Grillet asparges og gratineret fennikel

Fremgangsmåde

1. Asparges og fennikel, her nænsomt tilberedt. Hvis du har en lille rest af hver tilbage, kan du rive dem begge på mandolinjern og vende med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
2. Start med at skære top og bund af fenniklerne og skær dem i halve.
3. Kom vand, citronskal og -saft i en gryde og lad det koge op.
4. Kom fenniklerne i og lad dem koge i 10 minutter.
5. Tag fenniklerne op og varm ovnen op til 180 °C.
6. Riv rosmarinbladene af og hak dem fint.
7. Hak persillen meget fint.
8. Sautér løg og hvidløg i olivenolie i en gryde og tag halvdelen af løgblandingen fra i en skål.
9. Tilsæt tomat og rosmarin til resten af løgblandingen i gryden, kog op og smag til med salt og peber.
10. Fyld et ildfast fad med tomatsovsen og de kogte fennikler.
11. Vend løgblandingen med rasp og persille og fordel løgraspen ud over tomat- og fennikelblandingen i det ildfaste fad.
12. Kom fadet i ovnen i ca. 25 minutter, til overfladen er gylden.
13. Servér straks.
14. Skyl de grønne asparges og knæk bunden af.
15. Halver citronerne.
16. Steg asparges og de halve citroner på en grill eller grillpande ved høj varme i 3-4 minutter, eller til de har taget farve. Asparges skal stadig have bid.
17. Server de grillede asparges med flager af parmesan, et par dråber olivenolie, saft fra de grillede citroner, salt og peber.